Как задать целевую себестоимость рецептуры до разработки
Почему цену на полке лучше заложить в ТЗ до подбора сырья и концентраций.
Целевая себестоимость — не «пожелание на потом». Если её указать в брифе до разработки рецептуры, технолог сразу подбирает ПАВ, концентрации и упаковку под ваш канал.
От чего считают cost
Сырьё, концентрация активов, отдушка, упаковка, MOQ, логистика. Для retail важна цена литра на полке; для HoReCa — стоимость «рабочего раствора».
Компромиссы
Более дешёвая база может снизить пенообразование или стабильность. Задача — уложиться в бюджет без потери согласованных KPI. Иногда меняют формат — концентрат вместо готового продукта.
Оптимизация готовой формулы
Если рецептура уже есть — пересмотр сырья и дозировок. См. доработку рецептуры и ПАВ в составе.
В брифе
Укажите целевую цену или диапазон cost + канал продаж. Старт — STM-лендинг и чек-лист ТЗ.
